Magret de canard et poires sautées au thym

Ingrédients :
4 poires Comice
200 g de magret de canard fumé tranché
Crème de vinaigre balsamique
Pousses de thym et feuilles de moutarde fraîche
Pour le beurre de thym :
50 g de graisse de canard
1 cuillère à café de thym Ducros
1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
Moulin sel de Guérande ou de Méditerranée Ducros
Moulin Poivre noir Ducros




Recette :
Epluchez et coupez les poires en 6 quartiers. Faites chauffer le beurre de thym préalablement préparé dans une poêle chaude.

Ajoutez les poires dans la poêle et faites sauter avec les ingrédients. Dans un plat, placez les quartiers de poire sautés et recouvrez chacune d'une tranche de magret de canard.

Décorez de quelques larmes de beurre sauté et de réduction de vinaigre balsamique. Ajoutez quelques feuilles de moutarde et garnissez de thym.